你知道东港杂色蛤肉怎么做好吃吗？

发布日期：2018-12-24 作者：点击：

以前常听到有人说吃东港杂色蛤好多沙，我想多数是没有养，沙没吐出来又或者是没有氽烫冲洗。我每次养的时候我都会换几次水，里面真的会有很多的沙吐出来，而且氽完我很认真的用流水一个个地烧一锅水，水开以后把花甲放进水里煮，直到花甲全部开口，关火。用冷水冲花甲，一个一个的检查，把开口的花甲留下，没有开口的丢掉，没有开口的东港杂色蛤都是死掉的，不可以吃。

1、锅里放油，油6成热时，放花椒粒，花椒粒变黄以后放去皮的大蒜瓣。

2、大蒜炸软以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。

3、东港杂色蛤炒3分钟以后放蚝油（20g到底是多少呢？就是你们家锅铲平平的两铲），酱油锅铲平平的一铲，醋锅铲平平的一铲，香油1勺，白糖一勺，炒5分钟以后加蒜苗，这个时候可以尝尝花甲了，有盐味没有，没有盐味就加一小勺盐，盐味足了就关火出锅。

一点味精都没有放，东港杂色蛤味道本来就很鲜，自己吃的，不放味精一样很鲜很好吃。做过好几次，调料就这几样，还有一样提鲜的调料就是蚝油，如果花甲分量少，适当减少调料的比例，做过好几次，没有一次失败过，零失误。

杂色蛤肉