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东港市弘兴食品有限公司
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一、原料收购：为保证杂色蛤肉的产品质量，在收购过程中确保杂色蛤的新鲜度是生产加工关键环节。 根据工厂的生产加工能力收购近海捕捞或养殖的新鲜活蛤原料，不允许收购有污染的原料蛤和发生赤潮海域的原料蛤。 运输过程中，防止原料装的过多，造成挤压破碎。防止日晒、雨淋。不允许用漏水的容器运输，防止接触淡水。
二、分选清壳：原料进厂后，用清洁水在流水槽上进行擦洗，然后在工作台上进行分选，选出泥蛤，破碎蛤及其它贝类和海藻等杂物。
三、吐沙：将分选后的杂色蛤经流水槽清洗，清洗后将原料装筐放在吐沙池内，用净化海水（或3‰盐水）进行吐沙，让海水没过蛤。吐沙水温控制在17℃～25℃。吐沙时间8～10小时（不同产品加工所用时间不同）。吐沙环境要保持安静，无杂音，防止异味、油类污染产品。
四、清洗：活蛤吐好沙后，用生活饮用水进行清洗，洗掉原料蛤表面吐出的污垢及其它异物。
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