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储存海鲜，冷冻好、还是保鲜好？
不同海鲜，保存方法是有区别的：
1．海水鱼多是冷冻的多，要放人冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。
2．如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，然后再放人冰箱的冷冻室保存。
3．蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。
4．如果是冻煮杂色蛤，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。
冷冻海鲜不如活海鲜新鲜。冷冻进口海鲜基本都属于船冻，都很新鲜，包冰率也有严格的限制。所谓的“船冻”就是大型专业捕捞船队，远洋作业，将捕捞的海鲜通过船上的冷冻设备，在-30℃左右直接冷冻或者直接用蒸汽吹熟后再冷冻，这样可以保持海鲜的鲜美，这种船冻跟普通的冰冻是不相同的。
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