杂色蛤肉的通用分级说明

发布日期：2023-11-06 作者：点击：

杂色蛤，帘蛤科，是一种海产小型双壳贝类，壳坚厚、卵圆形、膨胀、壳高、壳长比例不一，小目面宽，呈椭圆形或略成梭形，韧带长且突出，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通，风浪较小，有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、底潮区、广温、广盐，主要食料为硅藻、重轻藻等，雌雄异体，一年成熟。东港杂色蛤的生物学特征为贝壳一般壳长2.5—3.5厘米。表面颜色多变，一般为深褐色或灰黄色，杂有彩色斑纹，生长纹和放射肋均细密。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。外套膜左、右两片外套膜除在背部愈合外，还在后端和腹面愈合，并形成出、入水管。足部和闭壳肌，足位于身体前腹面，较发达，呈斧刀状，两侧扁平。足内有发达的腺体。足基部有前、后缩足肌附于前、后闭壳肌的内侧。前闭壳肌呈卵圆形，后闭壳肌呈圆锥形，较发达。

杂色蛤肉的传统的通用分级规格如下：特大粒每千克300粒以内，具体分级挑选时应掌握为每千克250粒左右;大粒每千克301～500粒，具体挑选时应掌握为每千克420粒左右;中粒每千克501～700粒，具体挑选时应掌握为每千克620粒左右;小粒每千克701～900粒，具体挑选时应掌握为每千克820粒左右;小小粒每千克为901～1100粒，具体挑选时应掌握为每千克1000粒左右。在分级过程中，要把破碎的冻煮杂色蛤肉和杂质全部挑出来，每个规格的肉粒大小要均匀，不要发生上下串级现象;破碎率不要超过 5%标准。

冻煮杂色蛤肉