冻煮杂色蛤肉：来自东港的鲜美味道

发布日期：2024-04-08 作者：点击：

东港杂色蛤，产自丹东东港市，帘蛤科，是一种海产小型双壳贝类，壳坚厚、卵圆形、膨胀、壳高、壳长比例不一，小目面宽，呈椭圆形或略成梭形，韧带长且突出，贝壳前缘稍圆，后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通，风浪较小，有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、底潮区、广温、广盐，主要食料为硅藻、重轻藻等，雌雄异体，一年成熟。

新鲜的蛤蜊鲜美多汁，汇入裹满酱汁的年糕里，只需几分钟，整道菜鲜香又味美多滋。在酱汁的选择上我用的是偏咸口儿的豆瓣酱，您可以用韩式辣酱、老干妈、香辣酱、蒜蓉酱等都可以得到不一样的味道，但只要按照步骤来做，无一例外的冻煮花蛤肉都会很好吃哦。

杂色蛤的生物学特征为贝壳一般壳长2.5—3.5厘米。表面颜色多变，一般为深褐色或灰黄色，杂有彩色斑纹，生长纹和放射肋均细密。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳有主齿3枚，左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。外套膜左、右两片外套膜除在背部愈合外，还在后端和腹面愈合，并形成出、入水管。足部和闭壳肌，足位于身体前腹面，较发达，呈斧刀状，两侧扁平。足内有发达的腺体。足基部有前、后缩足肌附于前、后闭壳肌的内侧。前闭壳肌呈卵圆形，后闭壳肌呈圆锥形，较发达。杂色蛤的内部构造分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统和神经系统等。

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